Passadinha!

Uma passadinha para avisar que os cursos do Sebrae estão com matriculas abertas! Link para o cronograma AQUI

Não abandonei o blog, mas penso em nao fazer só postagens de receitas pois mas tbm de outras coisas mais aleatórias que eu gosto. Sorry por sumir ^^"

Tall cupcakes

Dando uma passadinha aquiii!
Vi uma postagem em um outro blog hoje que me intrigou MUITO, sobre Tall cupcake (na tradução, cupcake alto), além de lindos eles são bem originais.

 

As imagens são desse blog (o blog q postou a receita originalmente, acho, rs). O PaP (Passo a Passo) já foi traduzido, então não faria sentido retraduzi-lo aqui, PaP em portugues AQUI
Bjus ^^

Ovos divertidos!

Essa postagem se difere das outras pois ela refere-se a uma receita salgada O.O
Ééé, isso mesmo que você escutou! Na verdade é uma receita para você deixar ovos cozidos um pouco mais divertidos, rsrsrs. E você vai precisar de ovos cozidos e corante alimentício LÍQUIDO, testei com o em gel e não deu certo :~
Então, vamos aprender a fazer esse efeito aqui(só o rosa foi feito com corante liquido, o verde e o preto foram com corante em gel):

O preparo é super simples!
-> cozinhar  ovo
-> quebrar a casca de modo que ela NÃO SAIA (claro q pode sair uma casquinha ou outra mas tente nao tirar pedaços grandes), é so ir batendo o ovo na pia.
->colocar os ovos num recipiente com água e corante, no blog onde peguei a ideia não especificava a quantidade, eu coloquei mais ou menos uma colherzinha de café (um pouco menos acho) para essa quantidade de água.

-> Agora é esperar, e esperar pois demora no minimo umas 6 horas (os meus ficaram umas 9 horas).
...e ta ai o resultado:

a casca por dentro, fica lindinha tbm ^^

Percebe-se que o coramte em gel, não colore só as fissuras mas o ovo como um todo, parece que ele penetra pela casca.

Bem, é isso!
ah, e eu peguei a ideia desse blog AQUI

Chantilly de ganache

Estranho??? mas muiiito gostoso!!!!
ontem fiz um cupcake simples de chocolate e de cobertura fiz uma receita de chantilly misturada com ganache (uhmmmm...). Vamos lá, amo ganhache pois sou loucamente chocólotra, mas ta aí uma cobertura pesada e densa, como melhorar isso?? Misturei chantilly, daqueles prontos que veêm em embalagens parecidas com de creme de leite, ficou mais leve e o gosto praticamente o da ganache.

Ingredientes:
1 caixinha de chantilly (do tamanho da de creme de leite ACHO que tinham 200g e usei o fleischmann)
1 1/2 copo (de 200ml) de chocolate picado e derretido
3 colheres de sopa cheias de creme de leite

Faça a gananhe com o creme de leite e o chocolate e espere chegar a temperatura ambiente (pode colocar na geladeira mas cuidado p nao virar pedra!!!).
Prepare o chantilly de acordo com as instruções e na batedeira va adicionando aos poucos a ganache.

Eu amei! é ótima para de trabalhar!
[desculpe as medidas confusas mas é que faço no 'olhometro']

ps.: Não esqueci dos macarons, mas estou querendo faze-los direitinho antes de postar a receita e ainda nao tive oportunidade para isso ^^'

Ovos de verdade de chocolate

Vamos a nossa primeira receitinha de páscoa!!
Essa receita é bem fácil de se fazer, nao é demorada é um presentinho diferente bonitinho, legal e muito gostoso
Não é comum aqui no Brasil, ja vi em vérios foruns e a ideia é basicamente a mesma.
Que idéia é essa? é o mesmo que fazer uma trufa/bombom dentro de um ovo de galinha vazio.

1- lave um ovo de galinha
2- faça um furo na base do ovo, como? você deve usar algo pontudo e fazer uma pressao (com muiito cuidado) no ovo, NUNCA bata a berada do ovo pq assim ele vai rachar e o que queremos fazer é isso:

3- agora com um palito de churrasco, vc mexe bem o ovo e o escorra (use-o em alguma receita), lave bem a casca por dentro
4- deixe o ovo de molho em uma solução de 1 colher de sobremesa de sal para cada 2 copos de água por uns 15 minutos,
5- leve a casca ao microondas por 10 segundos e depois por mais 10 seguntos (a casca estará bem quente, cuidado)

Agora sua casca estará limpa sem cheiro algum de ovo ;-) se quiser fazer alguma arte na sua casca, vc pode pinta-la com anelina comestivel
Podemos rechea-lo
 Não queria usar um sacao de confeitar porque eu so fiz um ovinho mesmo, entao peguei um quadrado de papel manteiga e fiz um piping bag que é isso ai \/

 coloquei o chololate para fazer a casquinha na nossa trufa egg

 corte a pontinha e voialá

 recheei com brigadeiro mesmo e tampei o buraco com chololate branco

confesso que é um tanto chato de descascar, rs mas eu adorei a idéia. Esse fiz com pressa então nem ta tão bonitinho, usei um recheio simples e tal, mas essa é a ideia, usem a criatividade, pintem, botem lacinho, façam sabores diferentes!

Até mais!

Anatomia dos Macarons!

Esse primeiro post vou falar um pouco da teoria, entao vamos ver como é a anatomia de um macaron perfeito??

O foot é a parte 'espumaçada'(inventei agora a palavra, rs) da base.

Eu sugiro que para fazer essa receita vcs comprem uma balança de alimentos (tipo a que comprei em SP aqui) pois os ingredientes tem que ser bem precisos. So esperimentei a receita da Sil (que postou na comunidade de receitas, é orkut tbm é cultura!), mas confesso não confiar muito em receitas que falam '3 claras de ovo' por exemplo, porque no post da Sil 3 claras dela deram 97 gr e minhas 3 claras deram 103 gr, eu acho uma grande diferença.

Usar açúcar de confeiteiro, não pode ser o impalpável pois em sua composição tem amido, que pode ocasionar rachaduras em seus macarons, na verdade no impalpavel tbm tem, mas em porcentagem bem menor.

Outro fato importante para um macaron perfeito é a temperatura do forno que tem que estar a uns 120°, senão isso também pode fazer com que o domo rache.

A receita original usa-se farinha de amêndoas brancas (é ela bem trituradinha), mas aqui no Brasil amêndoa é cara e não é tão facil de achar (principalmente a branca que nada a mais é qua a amêndoa sem aquela casca marrom) então a substituímos por farinha de castanha de caju que também dá certo, apesar de ficar mais escuro o macaron, logo, mais chatinho (pra não dizer feinho "/) de colorir.

Não vou falar que fazer macarons é facil, acaaba que voce erra por esquecer algum detalhe e a receita desanda toda (leia cada passo da receita calmamente!!!), fiz a receita 2 vezes, a primeira foi um desastre rs (mas ficou gostosa) a segunda deu mais certo, acho que ficariam perfeitos se não fosse meu forno estar com problema, mesmo assim dois deles resistiram ao calor (é o macaron da foto)!!! 

Agora sobre as amêndoas, bem, o que me reinspirou a fazer o post foi o fato da Sam postar no bolg dela como fazer a farinha de amêndoas e aqui vai a receita:

Passo 1: Ferva as amêndoas em água por cerca de 3 minutos. Depois escorra, passe por água corrente fria e retire a pele. A pele vai ficar bem soltinha e fácil de tirar.

Passo 2:  Coloque as amêndoas "peladonas" numa assadeira forrada com papel manteiga, ou silpat e leve ao forno baixo 160°C (pré-aquecido, please) por 5 minutos aprox. para que sequem mas sem dourar. Retire do forno e deixe esfriar

Passo 3: Depois de frias, triture-as no processador, ou no liquidificador pulsando umas 3 vezes. Todo cuidado é pouco nessa hora pois se muito batida ao invés de farinha de amêndoas você terá uma pasta de amêndoas (caminho que leva ao marzipã). Agora a farinha está prontinha você pode usá-la em seguida ou guardá-la em um pote bem fechado por até 1 mês.

 

hahaha, a Sam é uma diva mesmo! adoro ela e os créditos a receita de farinha de amêndoas vão todos a ela!

bjus a todas! e o post com a receita talvez demore um pouquinho :-(((

Voltei! postando as coisas de uma viajem.

Tava sumidassa!!! Sorry ^^"
Tava super desanimada em continuar o blog, tenho feito algumas coisas em casa e tal mas tenho tido uma preguiça enorme de postar "/
Agora o fato nem é falta de tempo e sim não saber organiza-lo. Bem, mas estou super anciosa, meado do ano me formo no tecnico, daí só terei a facul a noite então estava pensando em me dedicar a fazer cupcakes a tarde. Mas isso também se eu não conseguir uma bolsa de trabalho na área de design.

Hoje vou fazer um post que já era para ter feio a temmmpo, de quando viajei para SP (mês passado), vou postar o que comprei, mas tenho que acrecentar, antes de tudo, que so fiquei um dia na capital, logo, não vi nem metade do que poderia ter visto "/

Vamos por partes, a primeira coisa que comprei foi uma balança, comprei em um daqueles shoppings de camelôs chineses, não me lembro o nome da rua, mas era bem perto da 25 de março, custou 30 reais, pesa até 5 quilos e pesa de grama em grama:

não sei pq saiu virada a foto o0

Esse fita é para embalar, apesar de nao estar vendendo cups ela estava só 4 reais (50 metros) rs, comprei em uma loja quando estava indo da 25 para o mercadão, no caminho tem muitas lojas de embalagens de doces mas nao parei em nenhuma:

Esta é a forma que comprei para cupcakes tamanho normal (o zero). Aqui foi de quando fui a central do sabor, loja esta aprovadíssima! tinha a forma da wilton também, estava 30 reais (se nao me engano) e essa é 25. Comprei essa porque meu pai me convenceu, ela é de aluminio e nao enferruja, é mais leve tbm, porém aluminio é mais facil de amassar. Tirei foto da etiqueta onde mostra a marca e tal

Aqui estão o resto das coisas que comprei na Central do Sabor, saco de confeitar da celebrate (17,90), essencias (estavam bem baratas, coisa de um real), cortador (uns 3 reais), um corante em po vermelho, espatulas para modelar pasta americana (6 reais), e farinha de castanha de caju (7 reais o quilo, muiito barato)

Baunilha!!!! o que eu mais queria!!! comprei no mercadão, dica, pesquisem muiiito, o preço varia entre 17 reais o par a 5 reais cada (mais barato que encontrei). Primeiro eu encontrei essa que vem na embalagem de acrilico (lindinha a embalagem! vem duas favas), ela variava muiito o preço, o mais barato era por 13 reais, dai eu comprei.

Dai, rodando mais um pouco achei essa que vinha embaladinha e lacrada por 5 reais cada e elas sao ate um pouco maiores, veja a comparaçao:

 

 Agora vou postar no meu Flickr algumas fotos interessantes do mercadão quem quiser ver cick AQUI (não vou postar no blog pq as fotos estão ficando de cabeça para baixo aqui ><)

ps.: reparem a foto do morango monstro, o preço dele!!!! rsrsrsrsr
pps.: próximo post? Macarons!!
bjinhos