Gelado de Panetone de Cerejas

Postagem de ano novo na área! Vou postar minha receitinha de sobremesa de ano novo. Eu a peguei em uma comunidade (Culinária-Receitas), seu nome original é 'Gelado Jingle Bell' e foi postada pela Izabel Augusta. Eu modifiquei bastante essa receita (a original está AQUI, link do post na comunidade). Não cheguei a testar a original. mas aqui vai a que usei:

Para o Gelado
- 2 latas de creme de leite (400 mL)
-1 lata de leite condensado
-1 1/2 xícara de chocolate BEM picadinho ou derretido (voce pode alternar entre chocolate ao leite, meio amargo ou branco)
-1 colher de sopa de cacau em pó

Em uma panela, coloque o creme de leite e o leite condensado, mexa ate começar a dar sinais de fervura, acrescente o cacau, mexa ate dar uma misturada e depois acrescente o chocolate e mexa ate derrete-lo todo.
Deixe esfriar

Em uma forma de pão ou de bolo (pode ser qualquer pote, mas esses 2 eu achei mais facil), forre a forma com filme plástico (para desenformar, caso queira), e despeje uma camada do Gelado, leve ao freezer por +- 2 horas. Retire do Freezer e va colocando o que sobrou do miolo dos panetones se achar q foi pouco pegue mais um panetone. Como meu panetone era de cereja, aproveitei para incrementar, coloquei caldo de cereja e mais algumas cerejas. Depois cubra com o resto do gelado e leve ao freezer deixe umas 24 horas (nao precisa ser td isso, mas ele tem que ficam Bemmm durinho).
Desenforme e cubra como quiser (o gelado vai ficar com umas 'estrias' por causa do filme plástico).


 Sobre o recheio
Use a criatividade!!!!!!!!!!!!
Não precisa ser panetone, use frutas secas, castanhas, chocoball, sucrilhos, biscoitos.
Pode também dobrar a receita, faça uma parte de chocolate branco e outra de chocolate meio amargo ou ao leite e vá alternado (deixe 2 horas na geladeira cada camada!!!!!!!!!!) para ficar tudo listradinho *-*.

Resultado:
Gosto parece o de brigadeiro, é bem gelado, delícia, ótimo para o verão. Não da muito trabalho para fazer, o gelado fica bem macio, o panetone nem tanto. Recomendo muito, é facil de fazer, o ruim é que demora um pouco ne???

Vou explicar a foto, bem eu ja tinha comido +- 1/4 do bixo! rsrsrs, nao resisti, mas como não vou passar o ano novo com muita gente, ainda estava em um tamanho legal, dai eu concertei minha besteira (cobri com raspas de chocolate branco).

Espero que tenham gostado!

Feliz ano novo a todas (os), que 2011 seje melhor mais guloso e divertido :-D

Oieee!

Demorou mas voltei! qndo entrei de ferias so queria pensar em dormir!!!! rsrsrsrs
Estava planejando alguns posts mas acabei desanimando (por sinal, MT obrigado pelos comentarios, isso me deu um up danado!). Ia postar sobre umas comprinhas que fiz para o natal:

 

 Comprei material para fazer receita de panetone e alguns cupcakes, dos cups eu tenho foto mas dos panetones não (burra!). Meu natal foi todo em base do blog da Sam, adoro ela, desde o panetone a decoração dos cups, peguei todas as receitas de lá.

Vou fazer um poste sobre o panetone e depois pulo para um post sobre o ano novo, deixarei para o ano q vem (amanhã! rs) o post sobre cupcake de natal, pq nao tem segredo algum.

Panetone

Essa receita peguei no blog da Sam (como já falei acima), q pegou do programa do Mais Você, ela demora uns 3 dias para ser feita, eu gostei bastante, ate pq nao vai aromatizante, e quanto mais natural a receita, melhor, ne!?

Receita:

Rendeu mais ou menos 11 panetones de 150g

Etapa 1: Massa Biga ("pré-fermento")*Atenção preparo com 24h de antecedência*

Ingredientes

- 120 g de farinha de trigo 

- 70 g (ou 70 ml) de água 

- 3 g de fermento biológico

Modo de preparo

Numa tigela misture a farinha de trigo, a água e o fermento biológico e deixe descansar em temperatura 

ambiente por 24 horas. Reserve

Etapa 2: Esponja (O fermento)

Ingredientes

- 300 g de farinha de trigo 

- 60 g de fermento para pão

- 300 g (ou 300 ml) de água

 

Modo de preparo

Esponja Numa tigela misture a farinha de trigo, o fermento para pão e a água e deixe  

a massa descansar por 30 minutos. Reserve.

Etapa 3: Massa do Panetone

- 600 g de farinha de trigo 

- 30 g de leite em pó

- 190 g de açúcar

- Massa biga (feito no dia anterior)

- 10 gemas

- Esponja preparada 

- Raspa de 1 laranja e raspa de 1 limão siciliano                           

- 10 g de sal - 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio do Panetone

Opção 1: 400 g de frutas cristalizadas + 400g de passas 

Opção 2: 600 g de chocolate em gotas ao leite

Opção 3: 450 g de laranjas desidratadas e picadas e 350 g de amêndoas picadas

Opção 4: 700g de nozes picadas

Opção 5: 450g de damasco desidratado e picado e 350g de nozes picadas

Modo de preparo

1)Numa tigela coloque a farinha de trigo, o leite em pó, o açúcar, a massa biga e as gemas e misture bem com 

auxílio das mãos. 

2) Junte a esponja preparada e a essência de panetone ou raspa de laranja e limão e o sal. Misture novamente a massa até 

formar uma bola seca. 

3) Neste momento transfira a massa para uma mesa (de preferência de mármore) e junte a manteiga. Sove a massa até ficar 

lisa e um pouco pegajosa. 

4) Adicione o recheio de sua preferência e misture delicadamente para agregar todo o recheio a massa. 

5) Porcione em 550 g ou 100 g e deixe descansar por 30 minutos. Depois deste tempo, pressione a massa 

com as mãos e boleie-a. 

6) Colocar nas fôrmas próprias para panetone e levar para fermentar na geladeira de um dia para o outro.

[Deixei o meu umas 24 horas, e essa foi minha GRANDE falha, pois depois o panetone nao cresceu e acabou ficando 

meio massudo, agora eu deixaria umas 6 horas no MAXIMO] 

Retire da geladeira e espere a massa crescer dentro das fôrmas por mais ou menos 1 hora. 

- Para um panetone com brilho: Pincele ovos, faça um X em cima da massa de panetone, coloque um pedaço de 

manteiga e leve ao forno 

pré-aquecido a cento e setenta graus, por cerca de 40 minutos.

- Para um panetone opaco: leve ao forno pré-aquecido a cento e setenta graus, por cerca de 40 minutos. - 

7) Espere esfriar e sirva.

Recheando o panetone

Eu fiz um buracão no meio do panetone, coloquei uma camada de recheio (escolhi ganache de chocolate), 

coloquei uma rodela do miolo do panetone depois mais uma camada de recheio e assim por diante (sim, vai sobrar 

miolo, e no proximo post vou dar uma dica de como usa-lo).

Sugestão de recheio

- Sorvete, ganache, doce de leite com nozes (colocar uma colherzinha de algum licor para amenizar a doçura do

doce de leite), trufa de pistache... Atenção! A durabilidade do panetone será a validade do recheio.

Sugestão de cobertura

- Pasta americana, marzipã, merengue tostado, pasta de chocolate, fondant...

Dicas

- Depois de frio embale o panetone em papel manteiga ou saco plástico para reter a umidade evitando que fique seco.

Bem acondicionado dura até 1 mês.

- Quando cobrimos o panetone com chocolate, pasta americana... temos que assegurar que o panetone foi

inteiramente coberto para evitar o ressecamento.

P.s. Eu não uso essência de panetone as raspinhas de limão e laranja são suficientes para dar aquele aroma 

cítrico bem gostoso.

Resultado:

Bem, o final me agradou bastante , minha falha foi ter deixado na geladeira por muito tempo, por isso ele nao ficou 

fofinho "/  Ah, e o meu também ficou meio queimadinho,rsrsrs. 

Agora deixo os creditos a Sam pq tirei quase tudo do blog dela (q esta em rosa que fui eu quem escrevi).

Espero q tenham gostado e desculpem pela falta de fotos ^^"

um tempo em off...

Não tenho tido tempo PRA NADA!!! Sério, que loucura esta minha vida T.T

Nem tenho feito cupcakes, sinto muito mas ficarei em off ate o dia 20, acho.
Ahhh, gostaria de compartilhar uma alegria, adotamos uma cachorrinha *-*
Tenho 5 gatos um cachorro manco e agora a Pituquinha! minha mãe estava fazendo caminhada quando ela veio de encontro com mamãe, chorando e a seguindo, dai minha mãe a trouxe =D

Ela, metade no meu colo, metade no chão, e ainda mordendo meu coala (esse negocio preto é minha mochila)

Dicas e notícias!

Ahh, fim de ano, estou cheia de tarefas, facul e tecnico me apertando "/
Bem, algumas noticias de mim: tenho vendido cupcake na escola, levo-os umas 2 ou 3 vezes na semana e semana passada me fizeram uma encomenda ^^
É que eu fui a uma festa de aniversário, e a pessoa ja era minha cliente entao sugeriram de presentea-la cm cupcakes e foi o q eu fiz! Dai a irmã dela gostou mt e encomendou 10!
O presente ajudou a divulgar meu trabalho, ta ai uma dica!

Outra dica:
Como todos sabem eu ainda estou começando, faço cupcakes a uns 2 ou 3 meses(acho) mas pesquiso sobre eles desde julho (quando fui ao N design e os provei pela primeira vez). Dai esses dias entrei em um blog, era o blog de uma loja online de cupcake. Sabe, estava tudo tão organizadinho! todos os sabores, fotos e descrições, tudo em seu devido lugar.
Agora me toquei, preciso me organizar! eu nem tenho sabores definidos! simplesmente vou testando.
Vou desenvolver um plano de coisas necessarias para me organizar. Não sei se ja falei aqui mas queria ter uma pequena lojinha de doces feitos por mim, ou ser conhecida o suficiente para encomendarem e eu trabalhar em casa.

Enfim, vou tentar desenvolver um plano no qual o objetivo final seja montar uma lojinha. Vou tentar fazer isso hj e amanhã.


^^

Uma dica....

Olá pessoas! Bem vim avisar que não tenho tido tempo de postar, mas não quero deixar o blog, então estou passando aqui para deixar uma dica.

Não sei se vocês conhecem o site do SEBRAE, mas é um site que oferece cursos, na área de administração, online. O que é muito interessante para nós até porque na maioria somos autônomos.

Eu já fiz o curso de empreendedor individual e agora me matriculei no “aprender a empreender”

O link para visualizar os cursos aqui

Depois é só fazer matrícula e tal, creio que ainda tenham cursos disponíveis ^^

Cupcakes para quem não tem tempo (parte2)

Como já disse, quase nao tenho tido tempo para fazer nada e sei que tem muita gente que, assim como eu, ama cupcakes e também querem faze-los para vende-los mas não tem tempo.

Então, nesse post darei dicas para pessoas que não tem tempo (o título ficou ridículo, mas ta valendo ;-D).

Dicas para massa:
-> Comprar massa pronta
Não é o mais certo mas você usa poucos ingredientes, logo, menos coisa para medir, pegar, quardar. Conheça a marca, eu particularmente, gosto da 'Dona Benta' e da 'Fleischmann', mas é bom ter pratica, pq, diferente das receitas, você nao sabe o quanto ela cresce e tal.

-> Fazer a massa no dia anterior e deixar na geladeira
Eu acho mais fácil conservar a massa crua na geladeira do que assa-la e ter que ficar embalando os bolinhos para coloca-los na geladeira (bolinho pega cheiro fácil). Eu ja deixei a massa na geladeira por uns 5 dias e não estragou(deixei em um pote bem fechado na parte mais alta da geladeira), depois é só bater um pouco com um fuet mesmo.

Dicas para rechear:
(ok, nessa área nao tenho muita experiência, mas vamos lá ^^"  )
-> Recheio forneável
Sabe o que é? Bem, é um recheio que você coloca antes do cupcake ir ao forno, você o coloca na massa crua. Já achei para vender na minha cidade. Nunca usei, o que eu achei aqui era da Harald(mais informações sobre esse que vi, click aqui). CUIDADO! não é tudo que é forneável (se fosse não existiria o forneável), por exemplo, brigadeiro, ganache e tal, se forem ao forno dentro do bolinho podem estragar.

->Fazer creme de amêndoas com cacau(mais conhecido como Nutella apesar de não só ter essa marca) ficar forneável.
Yes, tem como! testei essa ontem, como eu mostrei no post anterior (aqui).

-> Colocar confete de chocolate ou pedaços grandes de chocolate
O confete eu testei ontem também. Já o chocolate, eu li na net mesmo (não me lembro aonde ^^"), mas pretendo testar em breve, dai eu venho aqui e atualizo.

Dicas para cobertura:
Bem, para cobertura, elas também podem ser compradas prontas, mas acho que a cobertura que é o 'cham!' do cupcake, então, seria melhor faze-las antes e armazena-las beem fechadinhas no freezer ou na geladeira. Mas, para reutiliza-las, seria melhor bater na batedeira mesmo para elas voltarem a consistência.

-> Pasta americana
Não sou fã dessa cobertura, enfim, o que sei sobre ela é que ela odeia umidade entao nao quarde na geladeira, e quarde-a beem fechada pq ela tambem seca.
Realmente nao sei muito porque nao a utilizo mas mais para frente, quando tiver experiencia nisso farei um post só para ela.

Bem, acho que é só isso, caso descubra mais alguma coisa eu posto,
:*

Cupcakes para quem nao tem tempo (parte1)

Como já disse, quase nao tenho tido tempo para fazer nada e sei que tem muita gente que, assim como eu, ama cupcakes, também querem faze-los para vende-los mas não tem tempo.Então, nesse post contarei minha experiência de hoje (o título ficou ridículo, mas tá valendo ;-D) e no de amanhã darei dicas mais completas.
Sim, tive que dividir o post em 2 pq ficaria muito grande :~

Hoje fiz cupcakes (bolinho + recheio) em 45 minutos + ou - (incluindo tempo do forno)
Comprei massa 'pronta' de chocolate da marca Dona Benta, demorou uns 10 minutos para faze-la, sujei apenas os batedores e uma colher, ah, e a tigela em que bati a massa.
Coloquei a massa nas forminhas (coloque ate a metade da forminha dependendo de quanto recheio você for colocar). Coloquei o recheio e é ai que vem o segredinho!
Hoje testei colocar aqueles confetes de chocolate e pasta de amendoas com cacau(tipo nutella, mas nao usei essa marca). Os confetes coloquei 3 (usei forminha média, a n 1) em cada cupcake e 'afundei' eles na massa (por isso nao encher os cups de massa).
Já a 'nutella', eu deixei na geladeira ate endurecer , isso facilita o manuseio pq você terá que passar a 'nutella' na farinha de trigo para coloca-la dentro do cup, use uma colher porque ela derrete rapido com o calor da mão.
Por que passar na farinha??? porque há risco da 'nutella' estragar qnd for para o forno e a farinha impode isso (uma amiga que me deu essa dica ^^).
demorou uns 25 minutos assando, só que nao fiz a cobertura pq tava com preguiça. Enfim, enquanto estiver assando você poderá faze-la (a cobertura). Com isso daria para fazer o cupcake (todo, com cobertura tbm) em +- uma hora.

Notas finais:
Massa é maravilhosa! só achei um pouco líquida, ela cresceu bastante, então, calcule direitinho os 2/3 da forminha pq a massa nao pode ultrapassar isso, senao transborda (algumas minhas transbordaram "/)
Recheio: bem , deu certo, so que na massa, por ser bem líquida, o recheio afundou demais! Pode ter sido meu forno, pois ele esta com probleminhas e fica apagando, logo, ele nao estava pré aquecido adequadamente. E também achei que só 3 confetinhos muito pouco, ahh, e o confeti solta a cor, fail, usei confetes brancos "/.
Vou postar fotos

Bem, amanhã postarei várias dicas, e no sábado ou domingo tentarei fazer novamente a receita acima.
Então, ate mais ^^