Passadinha!

Uma passadinha para avisar que os cursos do Sebrae estão com matriculas abertas! Link para o cronograma AQUI

Não abandonei o blog, mas penso em nao fazer só postagens de receitas pois mas tbm de outras coisas mais aleatórias que eu gosto. Sorry por sumir ^^"

Tall cupcakes

Dando uma passadinha aquiii!
Vi uma postagem em um outro blog hoje que me intrigou MUITO, sobre Tall cupcake (na tradução, cupcake alto), além de lindos eles são bem originais.

 

As imagens são desse blog (o blog q postou a receita originalmente, acho, rs). O PaP (Passo a Passo) já foi traduzido, então não faria sentido retraduzi-lo aqui, PaP em portugues AQUI
Bjus ^^

Ovos divertidos!

Essa postagem se difere das outras pois ela refere-se a uma receita salgada O.O
Ééé, isso mesmo que você escutou! Na verdade é uma receita para você deixar ovos cozidos um pouco mais divertidos, rsrsrs. E você vai precisar de ovos cozidos e corante alimentício LÍQUIDO, testei com o em gel e não deu certo :~
Então, vamos aprender a fazer esse efeito aqui(só o rosa foi feito com corante liquido, o verde e o preto foram com corante em gel):

O preparo é super simples!
-> cozinhar  ovo
-> quebrar a casca de modo que ela NÃO SAIA (claro q pode sair uma casquinha ou outra mas tente nao tirar pedaços grandes), é so ir batendo o ovo na pia.
->colocar os ovos num recipiente com água e corante, no blog onde peguei a ideia não especificava a quantidade, eu coloquei mais ou menos uma colherzinha de café (um pouco menos acho) para essa quantidade de água.

-> Agora é esperar, e esperar pois demora no minimo umas 6 horas (os meus ficaram umas 9 horas).
...e ta ai o resultado:

a casca por dentro, fica lindinha tbm ^^

Percebe-se que o coramte em gel, não colore só as fissuras mas o ovo como um todo, parece que ele penetra pela casca.

Bem, é isso!
ah, e eu peguei a ideia desse blog AQUI

Chantilly de ganache

Estranho??? mas muiiito gostoso!!!!
ontem fiz um cupcake simples de chocolate e de cobertura fiz uma receita de chantilly misturada com ganache (uhmmmm...). Vamos lá, amo ganhache pois sou loucamente chocólotra, mas ta aí uma cobertura pesada e densa, como melhorar isso?? Misturei chantilly, daqueles prontos que veêm em embalagens parecidas com de creme de leite, ficou mais leve e o gosto praticamente o da ganache.

Ingredientes:
1 caixinha de chantilly (do tamanho da de creme de leite ACHO que tinham 200g e usei o fleischmann)
1 1/2 copo (de 200ml) de chocolate picado e derretido
3 colheres de sopa cheias de creme de leite

Faça a gananhe com o creme de leite e o chocolate e espere chegar a temperatura ambiente (pode colocar na geladeira mas cuidado p nao virar pedra!!!).
Prepare o chantilly de acordo com as instruções e na batedeira va adicionando aos poucos a ganache.

Eu amei! é ótima para de trabalhar!
[desculpe as medidas confusas mas é que faço no 'olhometro']

ps.: Não esqueci dos macarons, mas estou querendo faze-los direitinho antes de postar a receita e ainda nao tive oportunidade para isso ^^'

Ovos de verdade de chocolate

Vamos a nossa primeira receitinha de páscoa!!
Essa receita é bem fácil de se fazer, nao é demorada é um presentinho diferente bonitinho, legal e muito gostoso
Não é comum aqui no Brasil, ja vi em vérios foruns e a ideia é basicamente a mesma.
Que idéia é essa? é o mesmo que fazer uma trufa/bombom dentro de um ovo de galinha vazio.

1- lave um ovo de galinha
2- faça um furo na base do ovo, como? você deve usar algo pontudo e fazer uma pressao (com muiito cuidado) no ovo, NUNCA bata a berada do ovo pq assim ele vai rachar e o que queremos fazer é isso:

3- agora com um palito de churrasco, vc mexe bem o ovo e o escorra (use-o em alguma receita), lave bem a casca por dentro
4- deixe o ovo de molho em uma solução de 1 colher de sobremesa de sal para cada 2 copos de água por uns 15 minutos,
5- leve a casca ao microondas por 10 segundos e depois por mais 10 seguntos (a casca estará bem quente, cuidado)

Agora sua casca estará limpa sem cheiro algum de ovo ;-) se quiser fazer alguma arte na sua casca, vc pode pinta-la com anelina comestivel
Podemos rechea-lo
 Não queria usar um sacao de confeitar porque eu so fiz um ovinho mesmo, entao peguei um quadrado de papel manteiga e fiz um piping bag que é isso ai \/

 coloquei o chololate para fazer a casquinha na nossa trufa egg

 corte a pontinha e voialá

 recheei com brigadeiro mesmo e tampei o buraco com chololate branco

confesso que é um tanto chato de descascar, rs mas eu adorei a idéia. Esse fiz com pressa então nem ta tão bonitinho, usei um recheio simples e tal, mas essa é a ideia, usem a criatividade, pintem, botem lacinho, façam sabores diferentes!

Até mais!

Anatomia dos Macarons!

Esse primeiro post vou falar um pouco da teoria, entao vamos ver como é a anatomia de um macaron perfeito??

O foot é a parte 'espumaçada'(inventei agora a palavra, rs) da base.

Eu sugiro que para fazer essa receita vcs comprem uma balança de alimentos (tipo a que comprei em SP aqui) pois os ingredientes tem que ser bem precisos. So esperimentei a receita da Sil (que postou na comunidade de receitas, é orkut tbm é cultura!), mas confesso não confiar muito em receitas que falam '3 claras de ovo' por exemplo, porque no post da Sil 3 claras dela deram 97 gr e minhas 3 claras deram 103 gr, eu acho uma grande diferença.

Usar açúcar de confeiteiro, não pode ser o impalpável pois em sua composição tem amido, que pode ocasionar rachaduras em seus macarons, na verdade no impalpavel tbm tem, mas em porcentagem bem menor.

Outro fato importante para um macaron perfeito é a temperatura do forno que tem que estar a uns 120°, senão isso também pode fazer com que o domo rache.

A receita original usa-se farinha de amêndoas brancas (é ela bem trituradinha), mas aqui no Brasil amêndoa é cara e não é tão facil de achar (principalmente a branca que nada a mais é qua a amêndoa sem aquela casca marrom) então a substituímos por farinha de castanha de caju que também dá certo, apesar de ficar mais escuro o macaron, logo, mais chatinho (pra não dizer feinho "/) de colorir.

Não vou falar que fazer macarons é facil, acaaba que voce erra por esquecer algum detalhe e a receita desanda toda (leia cada passo da receita calmamente!!!), fiz a receita 2 vezes, a primeira foi um desastre rs (mas ficou gostosa) a segunda deu mais certo, acho que ficariam perfeitos se não fosse meu forno estar com problema, mesmo assim dois deles resistiram ao calor (é o macaron da foto)!!! 

Agora sobre as amêndoas, bem, o que me reinspirou a fazer o post foi o fato da Sam postar no bolg dela como fazer a farinha de amêndoas e aqui vai a receita:

Passo 1: Ferva as amêndoas em água por cerca de 3 minutos. Depois escorra, passe por água corrente fria e retire a pele. A pele vai ficar bem soltinha e fácil de tirar.

Passo 2:  Coloque as amêndoas "peladonas" numa assadeira forrada com papel manteiga, ou silpat e leve ao forno baixo 160°C (pré-aquecido, please) por 5 minutos aprox. para que sequem mas sem dourar. Retire do forno e deixe esfriar

Passo 3: Depois de frias, triture-as no processador, ou no liquidificador pulsando umas 3 vezes. Todo cuidado é pouco nessa hora pois se muito batida ao invés de farinha de amêndoas você terá uma pasta de amêndoas (caminho que leva ao marzipã). Agora a farinha está prontinha você pode usá-la em seguida ou guardá-la em um pote bem fechado por até 1 mês.

 

hahaha, a Sam é uma diva mesmo! adoro ela e os créditos a receita de farinha de amêndoas vão todos a ela!

bjus a todas! e o post com a receita talvez demore um pouquinho :-(((

Voltei! postando as coisas de uma viajem.

Tava sumidassa!!! Sorry ^^"
Tava super desanimada em continuar o blog, tenho feito algumas coisas em casa e tal mas tenho tido uma preguiça enorme de postar "/
Agora o fato nem é falta de tempo e sim não saber organiza-lo. Bem, mas estou super anciosa, meado do ano me formo no tecnico, daí só terei a facul a noite então estava pensando em me dedicar a fazer cupcakes a tarde. Mas isso também se eu não conseguir uma bolsa de trabalho na área de design.

Hoje vou fazer um post que já era para ter feio a temmmpo, de quando viajei para SP (mês passado), vou postar o que comprei, mas tenho que acrecentar, antes de tudo, que so fiquei um dia na capital, logo, não vi nem metade do que poderia ter visto "/

Vamos por partes, a primeira coisa que comprei foi uma balança, comprei em um daqueles shoppings de camelôs chineses, não me lembro o nome da rua, mas era bem perto da 25 de março, custou 30 reais, pesa até 5 quilos e pesa de grama em grama:

não sei pq saiu virada a foto o0

Esse fita é para embalar, apesar de nao estar vendendo cups ela estava só 4 reais (50 metros) rs, comprei em uma loja quando estava indo da 25 para o mercadão, no caminho tem muitas lojas de embalagens de doces mas nao parei em nenhuma:

Esta é a forma que comprei para cupcakes tamanho normal (o zero). Aqui foi de quando fui a central do sabor, loja esta aprovadíssima! tinha a forma da wilton também, estava 30 reais (se nao me engano) e essa é 25. Comprei essa porque meu pai me convenceu, ela é de aluminio e nao enferruja, é mais leve tbm, porém aluminio é mais facil de amassar. Tirei foto da etiqueta onde mostra a marca e tal

Aqui estão o resto das coisas que comprei na Central do Sabor, saco de confeitar da celebrate (17,90), essencias (estavam bem baratas, coisa de um real), cortador (uns 3 reais), um corante em po vermelho, espatulas para modelar pasta americana (6 reais), e farinha de castanha de caju (7 reais o quilo, muiito barato)

Baunilha!!!! o que eu mais queria!!! comprei no mercadão, dica, pesquisem muiiito, o preço varia entre 17 reais o par a 5 reais cada (mais barato que encontrei). Primeiro eu encontrei essa que vem na embalagem de acrilico (lindinha a embalagem! vem duas favas), ela variava muiito o preço, o mais barato era por 13 reais, dai eu comprei.

Dai, rodando mais um pouco achei essa que vinha embaladinha e lacrada por 5 reais cada e elas sao ate um pouco maiores, veja a comparaçao:

 

 Agora vou postar no meu Flickr algumas fotos interessantes do mercadão quem quiser ver cick AQUI (não vou postar no blog pq as fotos estão ficando de cabeça para baixo aqui ><)

ps.: reparem a foto do morango monstro, o preço dele!!!! rsrsrsrsr
pps.: próximo post? Macarons!!
bjinhos

cursos em SP

Semana passada fui a São Paulo (depois faço postagens mais detalhadas ^^) lá, fui a varios lugares inclusive na central do sabor, onde achei um panfleto falando de diversos cursos, na falta de scaner tirei uma foto.
caso alguem se interesse ai esta ele:

cakepop de cupcake

Um mimo, esses dias (faz um tempinho já, estava com preguiça de postar ><) decidi fazer o cakepop de cupcake, como toda iniciante terei que aperfeiçoar um pouco meus cakepops mas vamos lá né?

Bem, a 'base' do cakepop é massa de bolo esfarelada, misturada com algum recheio até dar o ponto de fazer uma bolinha ou a 'escultura' desejada, ai espetamos-a em um palito e a deixamos em uma geladeira ou frezzer para depois a banharmos no chocolate.

Material:
- Massa de bolo (ja pronto) de sua prefetencia
- Recheio de sua preferencia (ganache, nutella, doce de leite etc)
- Chocolate para banhar
- Confeitos
- Forminhas de papel numero 2, 3 ou 4
- Palitos de picolé

Preparo:
Esfarele o bolo (com a mão mesmo =] ), va juntando o recheio escolhido ate vc sentir que da para modelar bem a massa, reserve.
pegue a forminha de papel e atravesse o palito no meio dela (como mostra a foto)

Na foto vocês podem ver que eu derreti chocolate branco, botei em um saquinho, fiz um furinho com a ponta da faca e fui fazendo uma 'estampa'. Levei a geladeira por alguns minutos.
Retire da geladeira e com a ajuda de um pincel 'pinte' dentro da forminha (eu colori o chocolate de vermelho), leve a geladeira por alguns minutos, vc pode fazer quantas camadas quiser.
Faça uma bolinha com a massa (a de bolo que estava reservada)e a acomode dentro da forminha, use chocolate derretido ou um pouco do recheio para gruda-la na forminha. deixe na geladeira por umas 2 horas ate a massa ficar durinha e puxe a forma de papel.

Banhe no chocolate e bote os confeitos

Não reparem, o chocolate ainda nao tinha endurecido e eu dei uma mordida, ahh, e eu tbm tinha tirado o palito pq usei palito de churrasco e o tal nao cabia na minha geladeira ^^"

Notícias!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gente, nas comunidades so o que ouço falar é de páscoa!!
ja estou ate ficando animada, estou pesquisando um montão de coisas 'porretas', que na medida do tempo que vou testando-as vou colocando-as aqui! ^^ (serão surpresinha, riririririri)
Tava super animada sabem? Estou querendo aprender fazer Macarrons, dizem que sao uma delícia mas eu nunca esperimentei  )-:
Outra coisa que quero aprender a fazer são cakepops e conecakes.
Também tem as whoopie pies, mas ja escutei tanta gente falando que sao sem graça, que parece bolo seco (oO), que eu ja ate desanimei.

E o que me falta para fazer esses quitutes?? necessito de uma balança para cozinha (minha batedeira nova chegou!!!). Ok, espero conseguir fazer isso ate o final das ferias  \o/

vou fechar o post com um video que achei mt legal!

http://www.youtube.com/watch?v=VxsP48DFd8s&feature=player_embedded

trufas de cereja

Tenho uma notícia ruim mas uma maravilhosa!!! Bem, a ruim é que minha batedeira ja deu o que tinha que dar "/ e a boa é que logo logo terei uma nova! rsrsrs. Por isso que o post de hoje será sobre trufas (fiz, a muito custo uns cupcakes mas deixo esses para outro dias =)  ).

Primeiramente tenho que avisar que essa foi minha primeira esperiência com trufas, não ficaram como desejava, mas tbm ficaram muito boas!

Receita da ganache:

1/2 xícara* de creme de leite sem soro
1 xícara* de chocolate BEM picadinho (misturei meio amargo com ao leite em partes iguais)
1/4 de xícara* de calda de cereja
1 colher de cafe de essencia de cereja (opcional, não usei)
[* de chá]

Receita simples, eu aqueço o creme de leite e derreto o chocolate separadamente e depois misturo bem, acrecente a calda(morna) e a essência. Misture e espere esfriar.

Derreti chocolate, fiz as casquinhas, queria ter licor de cereja, mas na falta embebedei as cerejas em calda na vokda [nao gostei do resultado "/ antes nao tivesse feito isso, parece ate que tirou o gosto da cereja]. Coloquei um pouco de ganache nas casquinhas e meia cereja (pq nao tenho forma grande), levei ao freezer por uns 2 minutinhos e depois fechei a casquinha.

fotos dos cups de natal e um pouco de pasta americana

Não as estava achando!!! rsrsrs
Bem, como disse, no meu natal fiz mais receitas co blog da Sam e aqui vai a foto dos cupcakes que fiz com modelagens tiradas do Blog dela ^^

Não ficaram tão bonitinhas mas vamos dar um desconto, foi a primeira vez que uso pasta americana e eu estava com pressa :-(

Vou falar uma coisa, eu tenho um sério preconceito com a pasta americana, minha primeira experiencia com ela não foi das melhores. Eu estava em uma oficina sobre cupcakes (foi meu primeiro contato com cupcakes tbm) e a instrutora da oficina nos fornece pasta americana para cobri-los, mas aquela pasta que tem gosto de limão! Imaginem, um cupcake sem recheio e so com pasta americana?!?! ECA!!!! depoi da oficina passei bem mal :-(((

Ela definitivamente não é saborosa, é bonita e apenas! (bonita depois de alguem modela-la!). O que ajuda é quando fazemos pasta americana caseira (eu achei cansativo, palavras de uma pessoa preguiçosa, rsrsrsrs), ou você comprar uma que nao seja de limão! rsrsrsrsrsrs.

Fuçando comunidades uma participantes disse que a pasta americana da Marcela Sanches, sabor de leite condensado é uma maravilha o preço é razoável ( as coloridas 6,50 o pote de 0,5 Kg ), EU nunca experimentei mas é uma opção.

As receitas que achei são todas meio parecidas, so mudam quantidades, por isso vou postar algumas com os devidos créditos, é claro!

OPÇÃO 1

Receita de pasta americana Cristiane Parga

Ingredientes:

½ xícara de suco concentrado de fruta - peneirado (maracujá, laranja, caju)
2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor sem sabor
2 colheres (sopa - bem cheias) de glucose (transparente)
2 colheres (sopa niveladas) de gordura vegetal
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) [use o sabor que se adaptará melhor aos seus bolinhos ]
½ xícara de creme de leite sem soro
¼ de xícara de leite condensado (lata)
1 ½ kg de açúcar impalpável (Encontra-se em lojas especializadas em festas)

MODO DE PREPARO

Hidrate a gelatina no suco da fruta em banho-maria (com o fogo desligado).
Acrescente aos poucos: a glucose, a hidrogenada e a essência, mexendo suavemente até dissolver tudo muito bem.
Em uma bacia grande peneire a metade do açúcar, junto à mistura líquida mexa até formar um creme.
Acrescente o creme de leite e o leite condensado.
Sobre uma superfície plana coloque o restante do açúcar e vá amassando até formar uma massa bem homogênea.
Para conferir o ponto certo, você deve fazer um rolinho e colocá-lo em pé sobre a superfície plana. Se não cair está no ponto.
A massa deve soltar das mãos. 

 

OPÇÃO 2 (peguei da comu Cupcakes ♥ e foi postada por Marcia Doces Sonhos)

24 gr de gelatina sem sabor
1 xicara de agua
4 col sopa glucose branca
4 col sopa de gordura vegetal
1 kg de açucar de confeiteiro
1 col de chá de C M C
 

Hidrate a gelatina na agua
leve ao banho maria
coloque a gordura e a glucose
quando derreter tudo misture numa vasilha
e junte o açúcar misturado com o CMC aos poucos
até dar ponto quando não grudar mais na mão
não deixe muito dura.

 

OPÇÃO 3  (Blog da Sam)

Ingredientes
- 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de gelatina
- 1 colher de sopa de glucose (volume de uma noz com casca)
- 1 colher de sopa de margarina "forno e fogão" ou 70% de lipídeos
- 1colher de chá de essência de amêndoas ou outra de sua preferência que seja transparente
- açúcar impalpável (aproximadamente 700g)

 

1) Em uma panela para banho Maria colocar as colheres de água e a gelatina. Levar ao banho Maria.
2) Depois de derretida a gelatina junte a glucose. Depois de dissolvida a glucose junte a margarina e a essência. (Foto 2)
3) Com o açúcar impalpável, faça uma cova sobre a superfície onde irá trabalhar, jogue a mistura no meio e vá adicionando o açúcar até que obtenha a marca de seus dedos na pasta sem que esteja grudando.
4) Trabalhe a massa até tornar-se elástica.

~Toda pasta americana seca que é uma beleza por isso devemos sempre quarda-las em sacolas beem fechadas.

~Para colar a pasta no cupcake você pode usar qualquer cobertura ou recheio, desde que nao seja muito flúido (aguado). E para colar um pedaço de Pasta americana em outro picele um pouquinho de água

~Pasta americana gruda! Tenha sempre amido de milho  ou ate mesmo mais açucar impalpavel resolve.

~Para tingir use corante em gel, o líguido acaba com a pasta, lembre-se sempre PASTA AMERICANA ODEIA LIQUIDOS!!!!

~Validade de 1 mes a 1 mes e meio

~Tingir pasta americana é tenso, para cores fortes então.... O negócio é ir tingindo e deixando a pasta descansar (mesmo com corante em gel a pasta vai ficando molenga e nao adianta tacar açucar não se nao a cor volta a ficar fraca). De uma comunidade também tirei a dica de como tingir a pasta de preto e ai vai:

 

"Meninas, pra pasta ficar realmente preta sem usar muito corante, é simples. Ao fazer a pasta americana, antes de colocar o açúcar impalpável, acrescente um pouco de chocolate em pó (na minha receita de pasta que leva 1 pacotinho de gelatina vai 100 g de chocolate em pó). Não pode ser cacau em pó, tem que ser chocolate em pó mesmo. Misture bem e vá acrescentando o açúcar normalmente até dar o ponto.A pasta ficará marrom escuro e pra chegar no preto vai ser tranquilo"

(quem postou isso na comunidade foi a Luna, seu blog aqui)

Acho que é isso ^^

Gelado de Panetone de Cerejas

Postagem de ano novo na área! Vou postar minha receitinha de sobremesa de ano novo. Eu a peguei em uma comunidade (Culinária-Receitas), seu nome original é 'Gelado Jingle Bell' e foi postada pela Izabel Augusta. Eu modifiquei bastante essa receita (a original está AQUI, link do post na comunidade). Não cheguei a testar a original. mas aqui vai a que usei:

Para o Gelado
- 2 latas de creme de leite (400 mL)
-1 lata de leite condensado
-1 1/2 xícara de chocolate BEM picadinho ou derretido (voce pode alternar entre chocolate ao leite, meio amargo ou branco)
-1 colher de sopa de cacau em pó

Em uma panela, coloque o creme de leite e o leite condensado, mexa ate começar a dar sinais de fervura, acrescente o cacau, mexa ate dar uma misturada e depois acrescente o chocolate e mexa ate derrete-lo todo.
Deixe esfriar

Em uma forma de pão ou de bolo (pode ser qualquer pote, mas esses 2 eu achei mais facil), forre a forma com filme plástico (para desenformar, caso queira), e despeje uma camada do Gelado, leve ao freezer por +- 2 horas. Retire do Freezer e va colocando o que sobrou do miolo dos panetones se achar q foi pouco pegue mais um panetone. Como meu panetone era de cereja, aproveitei para incrementar, coloquei caldo de cereja e mais algumas cerejas. Depois cubra com o resto do gelado e leve ao freezer deixe umas 24 horas (nao precisa ser td isso, mas ele tem que ficam Bemmm durinho).
Desenforme e cubra como quiser (o gelado vai ficar com umas 'estrias' por causa do filme plástico).


 Sobre o recheio
Use a criatividade!!!!!!!!!!!!
Não precisa ser panetone, use frutas secas, castanhas, chocoball, sucrilhos, biscoitos.
Pode também dobrar a receita, faça uma parte de chocolate branco e outra de chocolate meio amargo ou ao leite e vá alternado (deixe 2 horas na geladeira cada camada!!!!!!!!!!) para ficar tudo listradinho *-*.

Resultado:
Gosto parece o de brigadeiro, é bem gelado, delícia, ótimo para o verão. Não da muito trabalho para fazer, o gelado fica bem macio, o panetone nem tanto. Recomendo muito, é facil de fazer, o ruim é que demora um pouco ne???

Vou explicar a foto, bem eu ja tinha comido +- 1/4 do bixo! rsrsrs, nao resisti, mas como não vou passar o ano novo com muita gente, ainda estava em um tamanho legal, dai eu concertei minha besteira (cobri com raspas de chocolate branco).

Espero que tenham gostado!

Feliz ano novo a todas (os), que 2011 seje melhor mais guloso e divertido :-D

Oieee!

Demorou mas voltei! qndo entrei de ferias so queria pensar em dormir!!!! rsrsrsrs
Estava planejando alguns posts mas acabei desanimando (por sinal, MT obrigado pelos comentarios, isso me deu um up danado!). Ia postar sobre umas comprinhas que fiz para o natal:

 

 Comprei material para fazer receita de panetone e alguns cupcakes, dos cups eu tenho foto mas dos panetones não (burra!). Meu natal foi todo em base do blog da Sam, adoro ela, desde o panetone a decoração dos cups, peguei todas as receitas de lá.

Vou fazer um poste sobre o panetone e depois pulo para um post sobre o ano novo, deixarei para o ano q vem (amanhã! rs) o post sobre cupcake de natal, pq nao tem segredo algum.

Panetone

Essa receita peguei no blog da Sam (como já falei acima), q pegou do programa do Mais Você, ela demora uns 3 dias para ser feita, eu gostei bastante, ate pq nao vai aromatizante, e quanto mais natural a receita, melhor, ne!?

Receita:

Rendeu mais ou menos 11 panetones de 150g

Etapa 1: Massa Biga ("pré-fermento")*Atenção preparo com 24h de antecedência*

Ingredientes

- 120 g de farinha de trigo 

- 70 g (ou 70 ml) de água 

- 3 g de fermento biológico

Modo de preparo

Numa tigela misture a farinha de trigo, a água e o fermento biológico e deixe descansar em temperatura 

ambiente por 24 horas. Reserve

Etapa 2: Esponja (O fermento)

Ingredientes

- 300 g de farinha de trigo 

- 60 g de fermento para pão

- 300 g (ou 300 ml) de água

 

Modo de preparo

Esponja Numa tigela misture a farinha de trigo, o fermento para pão e a água e deixe  

a massa descansar por 30 minutos. Reserve.

Etapa 3: Massa do Panetone

- 600 g de farinha de trigo 

- 30 g de leite em pó

- 190 g de açúcar

- Massa biga (feito no dia anterior)

- 10 gemas

- Esponja preparada 

- Raspa de 1 laranja e raspa de 1 limão siciliano                           

- 10 g de sal - 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio do Panetone

Opção 1: 400 g de frutas cristalizadas + 400g de passas 

Opção 2: 600 g de chocolate em gotas ao leite

Opção 3: 450 g de laranjas desidratadas e picadas e 350 g de amêndoas picadas

Opção 4: 700g de nozes picadas

Opção 5: 450g de damasco desidratado e picado e 350g de nozes picadas

Modo de preparo

1)Numa tigela coloque a farinha de trigo, o leite em pó, o açúcar, a massa biga e as gemas e misture bem com 

auxílio das mãos. 

2) Junte a esponja preparada e a essência de panetone ou raspa de laranja e limão e o sal. Misture novamente a massa até 

formar uma bola seca. 

3) Neste momento transfira a massa para uma mesa (de preferência de mármore) e junte a manteiga. Sove a massa até ficar 

lisa e um pouco pegajosa. 

4) Adicione o recheio de sua preferência e misture delicadamente para agregar todo o recheio a massa. 

5) Porcione em 550 g ou 100 g e deixe descansar por 30 minutos. Depois deste tempo, pressione a massa 

com as mãos e boleie-a. 

6) Colocar nas fôrmas próprias para panetone e levar para fermentar na geladeira de um dia para o outro.

[Deixei o meu umas 24 horas, e essa foi minha GRANDE falha, pois depois o panetone nao cresceu e acabou ficando 

meio massudo, agora eu deixaria umas 6 horas no MAXIMO] 

Retire da geladeira e espere a massa crescer dentro das fôrmas por mais ou menos 1 hora. 

- Para um panetone com brilho: Pincele ovos, faça um X em cima da massa de panetone, coloque um pedaço de 

manteiga e leve ao forno 

pré-aquecido a cento e setenta graus, por cerca de 40 minutos.

- Para um panetone opaco: leve ao forno pré-aquecido a cento e setenta graus, por cerca de 40 minutos. - 

7) Espere esfriar e sirva.

Recheando o panetone

Eu fiz um buracão no meio do panetone, coloquei uma camada de recheio (escolhi ganache de chocolate), 

coloquei uma rodela do miolo do panetone depois mais uma camada de recheio e assim por diante (sim, vai sobrar 

miolo, e no proximo post vou dar uma dica de como usa-lo).

Sugestão de recheio

- Sorvete, ganache, doce de leite com nozes (colocar uma colherzinha de algum licor para amenizar a doçura do

doce de leite), trufa de pistache... Atenção! A durabilidade do panetone será a validade do recheio.

Sugestão de cobertura

- Pasta americana, marzipã, merengue tostado, pasta de chocolate, fondant...

Dicas

- Depois de frio embale o panetone em papel manteiga ou saco plástico para reter a umidade evitando que fique seco.

Bem acondicionado dura até 1 mês.

- Quando cobrimos o panetone com chocolate, pasta americana... temos que assegurar que o panetone foi

inteiramente coberto para evitar o ressecamento.

P.s. Eu não uso essência de panetone as raspinhas de limão e laranja são suficientes para dar aquele aroma 

cítrico bem gostoso.

Resultado:

Bem, o final me agradou bastante , minha falha foi ter deixado na geladeira por muito tempo, por isso ele nao ficou 

fofinho "/  Ah, e o meu também ficou meio queimadinho,rsrsrs. 

Agora deixo os creditos a Sam pq tirei quase tudo do blog dela (q esta em rosa que fui eu quem escrevi).

Espero q tenham gostado e desculpem pela falta de fotos ^^"

um tempo em off...

Não tenho tido tempo PRA NADA!!! Sério, que loucura esta minha vida T.T

Nem tenho feito cupcakes, sinto muito mas ficarei em off ate o dia 20, acho.
Ahhh, gostaria de compartilhar uma alegria, adotamos uma cachorrinha *-*
Tenho 5 gatos um cachorro manco e agora a Pituquinha! minha mãe estava fazendo caminhada quando ela veio de encontro com mamãe, chorando e a seguindo, dai minha mãe a trouxe =D

Ela, metade no meu colo, metade no chão, e ainda mordendo meu coala (esse negocio preto é minha mochila)

Dicas e notícias!

Ahh, fim de ano, estou cheia de tarefas, facul e tecnico me apertando "/
Bem, algumas noticias de mim: tenho vendido cupcake na escola, levo-os umas 2 ou 3 vezes na semana e semana passada me fizeram uma encomenda ^^
É que eu fui a uma festa de aniversário, e a pessoa ja era minha cliente entao sugeriram de presentea-la cm cupcakes e foi o q eu fiz! Dai a irmã dela gostou mt e encomendou 10!
O presente ajudou a divulgar meu trabalho, ta ai uma dica!

Outra dica:
Como todos sabem eu ainda estou começando, faço cupcakes a uns 2 ou 3 meses(acho) mas pesquiso sobre eles desde julho (quando fui ao N design e os provei pela primeira vez). Dai esses dias entrei em um blog, era o blog de uma loja online de cupcake. Sabe, estava tudo tão organizadinho! todos os sabores, fotos e descrições, tudo em seu devido lugar.
Agora me toquei, preciso me organizar! eu nem tenho sabores definidos! simplesmente vou testando.
Vou desenvolver um plano de coisas necessarias para me organizar. Não sei se ja falei aqui mas queria ter uma pequena lojinha de doces feitos por mim, ou ser conhecida o suficiente para encomendarem e eu trabalhar em casa.

Enfim, vou tentar desenvolver um plano no qual o objetivo final seja montar uma lojinha. Vou tentar fazer isso hj e amanhã.


^^

Uma dica....

Olá pessoas! Bem vim avisar que não tenho tido tempo de postar, mas não quero deixar o blog, então estou passando aqui para deixar uma dica.

Não sei se vocês conhecem o site do SEBRAE, mas é um site que oferece cursos, na área de administração, online. O que é muito interessante para nós até porque na maioria somos autônomos.

Eu já fiz o curso de empreendedor individual e agora me matriculei no “aprender a empreender”

O link para visualizar os cursos aqui

Depois é só fazer matrícula e tal, creio que ainda tenham cursos disponíveis ^^

Cupcakes para quem não tem tempo (parte2)

Como já disse, quase nao tenho tido tempo para fazer nada e sei que tem muita gente que, assim como eu, ama cupcakes e também querem faze-los para vende-los mas não tem tempo.

Então, nesse post darei dicas para pessoas que não tem tempo (o título ficou ridículo, mas ta valendo ;-D).

Dicas para massa:
-> Comprar massa pronta
Não é o mais certo mas você usa poucos ingredientes, logo, menos coisa para medir, pegar, quardar. Conheça a marca, eu particularmente, gosto da 'Dona Benta' e da 'Fleischmann', mas é bom ter pratica, pq, diferente das receitas, você nao sabe o quanto ela cresce e tal.

-> Fazer a massa no dia anterior e deixar na geladeira
Eu acho mais fácil conservar a massa crua na geladeira do que assa-la e ter que ficar embalando os bolinhos para coloca-los na geladeira (bolinho pega cheiro fácil). Eu ja deixei a massa na geladeira por uns 5 dias e não estragou(deixei em um pote bem fechado na parte mais alta da geladeira), depois é só bater um pouco com um fuet mesmo.

Dicas para rechear:
(ok, nessa área nao tenho muita experiência, mas vamos lá ^^"  )
-> Recheio forneável
Sabe o que é? Bem, é um recheio que você coloca antes do cupcake ir ao forno, você o coloca na massa crua. Já achei para vender na minha cidade. Nunca usei, o que eu achei aqui era da Harald(mais informações sobre esse que vi, click aqui). CUIDADO! não é tudo que é forneável (se fosse não existiria o forneável), por exemplo, brigadeiro, ganache e tal, se forem ao forno dentro do bolinho podem estragar.

->Fazer creme de amêndoas com cacau(mais conhecido como Nutella apesar de não só ter essa marca) ficar forneável.
Yes, tem como! testei essa ontem, como eu mostrei no post anterior (aqui).

-> Colocar confete de chocolate ou pedaços grandes de chocolate
O confete eu testei ontem também. Já o chocolate, eu li na net mesmo (não me lembro aonde ^^"), mas pretendo testar em breve, dai eu venho aqui e atualizo.

Dicas para cobertura:
Bem, para cobertura, elas também podem ser compradas prontas, mas acho que a cobertura que é o 'cham!' do cupcake, então, seria melhor faze-las antes e armazena-las beem fechadinhas no freezer ou na geladeira. Mas, para reutiliza-las, seria melhor bater na batedeira mesmo para elas voltarem a consistência.

-> Pasta americana
Não sou fã dessa cobertura, enfim, o que sei sobre ela é que ela odeia umidade entao nao quarde na geladeira, e quarde-a beem fechada pq ela tambem seca.
Realmente nao sei muito porque nao a utilizo mas mais para frente, quando tiver experiencia nisso farei um post só para ela.

Bem, acho que é só isso, caso descubra mais alguma coisa eu posto,
:*

Cupcakes para quem nao tem tempo (parte1)

Como já disse, quase nao tenho tido tempo para fazer nada e sei que tem muita gente que, assim como eu, ama cupcakes, também querem faze-los para vende-los mas não tem tempo.Então, nesse post contarei minha experiência de hoje (o título ficou ridículo, mas tá valendo ;-D) e no de amanhã darei dicas mais completas.
Sim, tive que dividir o post em 2 pq ficaria muito grande :~

Hoje fiz cupcakes (bolinho + recheio) em 45 minutos + ou - (incluindo tempo do forno)
Comprei massa 'pronta' de chocolate da marca Dona Benta, demorou uns 10 minutos para faze-la, sujei apenas os batedores e uma colher, ah, e a tigela em que bati a massa.
Coloquei a massa nas forminhas (coloque ate a metade da forminha dependendo de quanto recheio você for colocar). Coloquei o recheio e é ai que vem o segredinho!
Hoje testei colocar aqueles confetes de chocolate e pasta de amendoas com cacau(tipo nutella, mas nao usei essa marca). Os confetes coloquei 3 (usei forminha média, a n 1) em cada cupcake e 'afundei' eles na massa (por isso nao encher os cups de massa).
Já a 'nutella', eu deixei na geladeira ate endurecer , isso facilita o manuseio pq você terá que passar a 'nutella' na farinha de trigo para coloca-la dentro do cup, use uma colher porque ela derrete rapido com o calor da mão.
Por que passar na farinha??? porque há risco da 'nutella' estragar qnd for para o forno e a farinha impode isso (uma amiga que me deu essa dica ^^).
demorou uns 25 minutos assando, só que nao fiz a cobertura pq tava com preguiça. Enfim, enquanto estiver assando você poderá faze-la (a cobertura). Com isso daria para fazer o cupcake (todo, com cobertura tbm) em +- uma hora.

Notas finais:
Massa é maravilhosa! só achei um pouco líquida, ela cresceu bastante, então, calcule direitinho os 2/3 da forminha pq a massa nao pode ultrapassar isso, senao transborda (algumas minhas transbordaram "/)
Recheio: bem , deu certo, so que na massa, por ser bem líquida, o recheio afundou demais! Pode ter sido meu forno, pois ele esta com probleminhas e fica apagando, logo, ele nao estava pré aquecido adequadamente. E também achei que só 3 confetinhos muito pouco, ahh, e o confeti solta a cor, fail, usei confetes brancos "/.
Vou postar fotos

Bem, amanhã postarei várias dicas, e no sábado ou domingo tentarei fazer novamente a receita acima.
Então, ate mais ^^

Vendendo cupcakes 2

Não tenho tido tempo para postar, entao so farei posts rápidos contando as novas.

Tenho vendido cupcakes (ok, segunda feira dia 18 foi a terceira vez que levei cupcake para escola) e estou muiiito feliz pq eles têm saido bem, mas da mesma maneira que nao tenho tido tempo de postar aqui, eu nao tenho tempo de fazer os cupss :-(((
Mesmo assim é muito gratificante pq comecei vendendo para amigos, dai esta indo para amigos de amigos e agora todos ja me conhecem por fazer cupcakes ^^

Espero que com o tempo venham encomendas. Bem, é tudo uma questão de divulgação, se as pessoas conhecem e lembram de meu trabalho quando elas precisarem encomendar doces elas lembrarão de mim certo?! rsrsr
Eu ja estou querendo oficializar minha "sweet company", e fico sonhando com um cartão de visitas rsrsrsrs.

Esse foi o primeiro que eu levei para vender, eu nao tirei foto dos ultimos, mas quando eu fizer cups parecidos com os ultimos que fiz eu atualizo a foto ^^"